Culiner

Bahan Mie Cakalang Manado

• 200 gram mie telur
• 1 sendok makan minyak goreng
• 200 gram sawi hijau, potong 3 cm
• 100 gram ikan cakalang, kukus, suwir-suwir
• 2 sendok makan irisan daun bawang
• 2 sendok makan bawang merah goreng

Bahan Kuah Mie Cakalang Manado

• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 liter air
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Sambal Cuka Mie Cakalang Manado

• 5 buah cabe merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sendok makan cuka
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok makan air kaldu

Cara Membuat Mie Cakalang Manado

1. Rebus Mie hingga lunak, angkat, tiriskan. Aduk dengan 1 sendok makan minyak goreng agar tidak lengket. Atur dalam mangkok, sisihkan.
2. Membuat kuah: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan suwiran ikan cakalang, sawi, daun bawang, garam, dan merica. Tambahkan air, masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
3. Membuat sambal cuka: Haluskan cabe merah dan bawang putih. Tambahkan cuka, garam, dan kaldu cakalang.
4. Siramkan kuah ke atas mie, taburi dengan bawang goreng, dan sajikan dengan sambal cuka.

Bahan Nasi Jaha Manado :

• 400 gr beras ketan (rendam semalaman)
• 200 gr beras
• 400 ml santan
• 1 lbr daun pandan
• 1 bh serai, geprek
• 3 lbr daun jeruk purut

Bumbu halus :

• 2 cm jahe
• 6 btr bawang merah
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Cara memasak Nasi Jaha Manado :

1. Kukus beras ketan dan beras selama 10 menit. Sementara itu rebus santan, bumbu halus, daun pandan, serai, dan daun jeruk sambil diaduk hingga mendidih. Tuangkan santan ke campuran beras. Aduk rata lalu kukus sampai matang.

Ambil selembar daun. Taruh aronan tadi. Gulung sambil dipadatkan. Masukkan dalam bambu yang sudah diraut hingga ketebalannya cukup tipis. Bakar di atas bara hingga matang. Cara meletakkan bambu didirikan agak miring dan bara di bawahnya.

Bahan Resep Perkedel Jagung

• 1/2 kg jagung manis
• 2 batang seledri, diiris kecil
• 2 batang daun bawang, diiris tipis
• 5 sendok makan tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• 1 bungkus kecil bumbu penyedap
• air secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Perkedel Jagung

1. Jagung manis di-pipil lalu dicuci bersih, tiriskan, simpan di mangkuk bersih dan sisihkan.
2. Seledri dan daun bawang dibersihkan lalu dimasukkan ke dalam mangkuk yang berisi jagung manis tadi, masukkan juga telur ayam dan bumbu penyedap.
3. Lalu masukkan tepung terigu, tambahkan air secukupnya, aduk rata hingga adonan perkedel menjadi lumayan kental.
4. Siapkan wajan, tuang minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, goreng-lah perkedel dengan menggunakan takaran 1 sendok teh untuk 1 perkedel.
5. Goreng hingga berwarna agak kecoklatan.
6. Goreng hingga adonan perkedel habis.

Bahan :

• 2 mangkok beras
• 6-8 mangkok air
• 1 mangkok jagung merah yang telah disisir
• 1 batang ubi merah
• daun ubi, daun singkong, kangkung, bayam, daun pepaya, daun kemangi secukupnya
• Untuk jagung merah bisa anda ganti dengan jagung yang ada, kalau bisa jangan yang terlalu tua. Untuk daun-daunnya bisa disesuaikan dengan selera Anda dan ketersediannya.

 Bumbu :

• 1 batang serai, daun kunyit, daun bawang merah, garam, vitsin/penyedap (sedikit saja, kalau bisa gak usah pakai).

Cara Membuat Resep Cara Membuat Bubur Tinutuan :

1. Beras setelah dicuci dimasak dengan air sampai mendidih. 
2. Jagung yang telah disisir dimasukkan dan dibiarkan sampai matang, kemudian masukkan ubi. 
3. Setelah semuanya matang, masukkan sayuran berurutan menurut kekuatan lamanya menjadi masak (dari yang paling lama sampai yang paling cepat masak). Untuk urutan sayur jangan sampai terbalik, karena bisa jadi salah satu sayur sudah menjadi sangat lunak tai yang lain masih agak mentah. 
4. Seanjutnya aduk terus sampai semuanya masak. Kemangi dan daun bawang merah dimasukkan bila sudah diangkat.
5. Saat dihidangkan bisa ditambah dengan ikan cakalan (berupa ikan asap yang di iris kecil-kecil atau berupa abon). Silahkan :)